Le green bowl
11/16/2021
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Nombre de personne: 4
INGREDIENTS
- Huîtres
- 2 filets de bar
- 4 pommes granny smith
- Lait de coco
- 2 oignons nouveaux
- 2 poignées de roquettes
- 1 concombre
- Citron jaune
- 4 citrons vert
- Poivre de timuth
- Fleur de sel
- Coriandre
- Graines de chia
- Piment d’espelette
- 400g de riz semi complet
- Vinaigre de riz
PREPARATION
- Hacher les huitres et le filet de bar et couper les pommes et le concombre en petits cubes
- Laisser mariner dans du lait de coco, huile d’olive, coriandre, Oignon nouveau, piment
d’espelette, la fleur de sel et le poivre de timuth
- Ajouter le jus d’un citron vert et le zeste
- Laisser mariner pendant 15 min
- Cuire le riz semi complet et reserver
- Ajouter le vinaigre de riz , mélanger et reserver
- Disposer le riz dans un bol
- Ajouter le ceviche par-dessus
- Décorer avec des lamelles de pommes, des tranches de concombre
- Quelques feuilles de roquettes
- Parsemer de graines de chia
- Ajouter un peu de piment d’espelette
- Décorer avec de la coriandre
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#Vivre
Les ostréiculteurs chérissent leurs huîtres plus que tout, c’est pour cela qu’elles sont toujours exquises. Parce qu’au-delà du négoce qu’ils en font, elles incarnent l’histoire de leur territoire, des traditions familiales, la pratique d’un métier au contact permanent avec la nature. Les étapes de l’élevage n’ont aucun secret pour eux, et ce, depuis la prime enfance. Tout jeunes, leurs parents les ont emmenés en mer sur l’estran et dans les marais pour leur montrer comment retourner les poches dans les parcs et leur apprendre le maniement des outils.