Premier bassin d’expédition d’huîtres d’Europe
11/22/2021
L ‘Huître Charente Maritime est le trait d’union entre la terre et l’homme qui la façonnent grâce à leur savoir-faire ancestral.
Véritable emblème et fierté locale, HCM c’est également l’union du patrimoine de Charente Maritime et de sa gastronomie…
Une Huître née d’un patrimoine !
Ici, à l’inverse d’autres domaines, l’activité humaine est bénéfique puisque la culture de l’huître contribue à assurer l’équilibre du terroire en préservant la biodiversité. Des lieux connus de tous, Oléron, Ré, La Rochelle, un patrimoine historique inestimable de l’architecture militaire de Vauban autour de laquelle sont cultivées les Huîtres Charente Maritime (Fort boyard, Fort Louvois, Fort Enet, Fort Vauban, Fort Liédot, …). La Charente Maritime est un département privilégié en matière de tourisme. Les huîtres ne sont pas étrangères à cette renommée.
Un terroir :
- réparti sur 64 communes
- 3000 hectares de parcs en mer
- 2000 hectares de claires
- plus de 1000 établissements ostréicoles
- 5000 emplois en temps plein
- des milliers de familles qui vivent au rythme des marées, été comme hiver et façonnent avec un savoir-faire inégalé 40 000 tonnes d’huîtres chaque année….
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#Vivre
Les ostréiculteurs chérissent leurs huîtres plus que tout, c’est pour cela qu’elles sont toujours exquises. Parce qu’au-delà du négoce qu’ils en font, elles incarnent l’histoire de leur territoire, des traditions familiales, la pratique d’un métier au contact permanent avec la nature. Les étapes de l’élevage n’ont aucun secret pour eux, et ce, depuis la prime enfance. Tout jeunes, leurs parents les ont emmenés en mer sur l’estran et dans les marais pour leur montrer comment retourner les poches dans les parcs et leur apprendre le maniement des outils.