Été, Recettes

Rouleau de Printemps – HCM

11/22/2021

Préparation: 15 minutes

Nombre de personne: 4 

INGRÉDIENTS
  • 8 feuilles de riz
  • Pousses de soja
  • 8 huitres n°3 HCM
  • 8 crevettes
  • Citron vert
  • Carotte
  • Concombre
  • Radis bleu
  • Menthe

PRÉPARATION

  • Hacher les huitres et les crevettes grossièrement
  • Mélanger le tout avec le jus d’un citron vert
  • Réserver au frais
  • Couper une carotte, un concombre et un radis bleu en lamelle
  • Tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude
  • Disposer à plat dans une assiette
  • Ajouter une feuille de salade
  • Disposer les pousses de soja, le mélange huitres et crevettes, la menthe et les lamelles de légumes
  • Rouler le tout
  • Déguster avec de la sauce soja

#Vivre

Les ostréiculteurs chérissent leurs huîtres plus que tout, c’est pour cela qu’elles sont toujours exquises. Parce qu’au-delà du négoce qu’ils en font, elles incarnent l’histoire de leur territoire, des traditions familiales, la pratique d’un métier au contact permanent avec la nature. Les étapes de l’élevage n’ont aucun secret pour eux, et ce, depuis la prime enfance. Tout jeunes, leurs parents les ont emmenés en mer sur l’estran et dans les marais pour leur montrer comment retourner les poches dans les parcs et leur apprendre le maniement des outils.